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Parmigiano Reggiano
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Parmigiano Reggiano

cod. 001

Marca: Parmigiano Reggiano

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Prezzo 22% IVA incl., spese di spedizione escl.

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  • Formaggio a pasta dura, cotta e a lenta maturazione.
    Prodotto con latte crudo, parzialmente scremato, proveniente da vacche la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona d’origine. 
    Il latte non è sottoposto a trattamenti termici e non sono presenti additivi. 
    La maturazione si protrae per almeno 12 mesi, a partire dalla formatura del formaggio. Il prodotto finito ha forma cilindrica a scalzo leggermente convesso o quasi diritto, con facce piane leggermente orlate.
    E’ un prodotto a Denominazione d'Origine Protetta (D.O.P.), secondo il Reg. CE 510/06

    INGREDIENTI
    Latte vaccino, caglio, sale.

    Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

    Valore energetico:

    kcal / Kj

    392 / 1641.23

    Grassi:

    g

    28.4

         - di cui acidi grassi saturi:

    g

    0

    Carboidrati:

    g

    < 1.0

         - di cui zuccheri:

    g

    < 1.0

    Proteine:

    g

    33

    Sodio:

    g

    0.65

    DETTAGLI

    ALLERGENI DICHIARATI COME INGREDIENTI

    Latte, suoi componenti e/o derivati in base D.Lgs. 114/2006 e succ. mod. ed integ.

     

    ASPETTO

    - Crosta esterna: crosta di colore paglierino naturale.
    - Colore della pasta: da leggermente paglierino a paglierino.
    - Aroma e sapore della pasta caratteristici: fragrante, delicato, saporito ma non piccante.
    - Struttura della pasta: finemente granulosa, frattura a scaglie.
    - Spessore delle crosta: circa 6 mm.

     

    La durata del prodotto è di circa 8 mesi. Deve essere conservato ad una temperatura compresa tra +0 e +4 °C.

    Lo stoccaggio avviene in cella frigorifera ad una temperatura compresa tra i +1 e +4 °C.

    Controllo qualità avvenuto secondo metodica HACCP.

    Etichettatura conforme alla normativa vigente.

    La modalità di identificazione del lotto tramite data di scadenza su ogni etichetta, mediante punzonatura o stampa su flow-pack. Data di scadenza e nr. lotto sono riportati anche su DDT di consegna.

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