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Ricotta 500gr

cod. 007

Marca: Casello

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Prezzo 22% IVA incl., spese di spedizione escl.

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  • Latticino con pasta omogenea, bianca, friabile, con un sapore dolce e delicato.
    Ottenuto dalle proteine del siero di latte, cioè dalla parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.

    INGREDIENTI

    Siero di latte vaccino, latte vaccino, sale.

    Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

    Valore energetico:

    kcal / Kj

    121 / 503

    Grassi:

    g

    9

         - di cui acidi grassi saturi:

    g

    5.92

    Carboidrati:

    g

    1.5

         - di cui zuccheri:

    g

    < 1.0

    Fibre:

    g

    Proteine:

    g

    8.5

    Sodio:

    g

    0.12

    DETTAGLI

    LAVORAZIONE

    Il siero residuato dalla lavorazione del parmigiano reggiano insieme al sale alimentare e al latte di mucca vengono portati lentamente ad una temperatura di ebollizione di circa 78°C.
    Per effetto del calore, si verifica la precipitazione delle proteine, che inglobano il grasso del siero e formano un precipitato, che risale in superficie.
    La massa proteica è, quindi, raccolta e posta in contenitori (fuscelle), dove è lasciata asciugare per almeno 12 ore a 4°C.

    ALLERGENI DICHIARATI COME INGREDIENTI

    Latte, suoi componenti e/o derivati in base D.Lgs. 114/2006 e succ. mod. ed integ.

     

    PEZZATURE DISPONIBILI

    500gr

     

    Da consumarsi entro 15gg. Deve essere conservatao in frigorifero ad una temperatura compresa tra +1 e +4 °C.

    Lo stoccaggio avviene in cella frigorifera ad una temperatura compresa tra i +1 e +4 °C.

    Controllo qualità avvenuto secondo metodica HACCP.

    Etichettatura conforme alla normativa vigente.

    La modalità di identificazione del lotto tramite data di scadenza su ogni singolo incarto, mediante punzonatura o stampa su flow-pack. Data di scadenza e nr. lotto sono riportati anche su DDT di consegna.

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